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        烘焙行業未來發展6大趨勢

        2021-12-29

        模式所取代。便利店烘焙是前景廣闊的藍海市場,光明、中石化、京東便利店……跨界“選手”接連入局,勢必將和工廠加配送的連鎖店模式展開激烈的市場爭奪。

        未來,新的連鎖門店模式必定是不被位置和店長所束縛的模式,是工業化短保+便利店烘焙的結合體。房租和人工不再是制約企業規模拓展的難題。

         

        趨勢5

        專業人才需求大

         

        受多種因素影響,烘焙企業難以吸引到高素質人才,同時內部人才培養體系尚未建立,外部招聘缺乏渠道等原因,專業人才及管理人才的缺乏將越來越嚴重,同時也意味著,對這些人才的需求將越來越大。專業的管理和技術人才將會越來越受歡迎、越來越值錢;行業整體管理質量水平將得到質的提升。

        一年可以開100家店,但未必能培養出幾個合格的店長,即使有幾個忠誠度高的員工,也很難“復制”。更多是和員工本人的素質、過往經歷有關,企業缺乏體系,難以培養出更多的員工。人才,是一個品牌的血液。服務業的核心永遠是人,完善的人才培養機制和晉升體系才能確保品牌的戰斗力。而人才培養,將成為未來競爭的關鍵。

         

        趨勢6

        宏觀調控暢通現金流

         

        用銀行資金和充值卡高杠桿率來維持現金流周轉的連鎖企業,將面臨重大的經營風險?,F金為王,現金流的通暢對企業至關重要。一旦現金流長期斷裂,等待在前方的,就是被市場淘汰。大多數連鎖烘焙企業的現金流都不會太差,關鍵是在接下來的一兩年中,通過企業財務系統的宏觀調控,來維持現金流的暢通,是每個企業必須面臨的重大課題。

        業內人士分析指出,除一二線城市外,我國其他城市也有很大的烘焙食品市場潛力。年輕消費者是烘焙食品消費主力軍,我國烘焙業正在不斷發展以適應新的消費者口味,包括烘焙食品的生產和推廣渠道,除了線上零售之外,還有很多線下推廣渠道,而烘焙行業要長久,線上線下應該融合,才能對整體行業發展有利。

         

        在風起云涌的消費市場環境下,如何突破渠道束縛構建新增長,是烘焙行業面臨的共同課題,打破業態壁壘、實現資源的共享則成為制勝的關鍵。



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